第25章 梅子排骨(2/3)

整梅排骨酸、甜、咸、鲜几滋味平衡得特别完，既不会太酸让人吃了倒牙，又不会太甜让发腻，咸鲜味更是把握得恰到好。

“哪怕已经过来吃了好多次饭，但每次闻到饭菜香时我还是会被馋到。”

“梅排骨？这个菜我还没吃过，要不我们一个尝尝？”

“是啊，太香了，这酸甜气息也太开胃了，还没吃我胃就已经被打开，觉能吃得一。”

在她将一盘梅排骨放到五号桌时，桌上小朋友直接起来：“哇，终于可以吃了~”

“有理，我们公司个月要聚餐，我向领导烈推荐了这里，如果到时候真的能来，那我将再也不讨厌公司里的聚餐文化。”

排骨选用猪肋排，每块都切成四厘米左右的小段，特别方便人用。小火炖了五十多分钟的排骨不光味，质更是特别糯酥烂，咬上去时有微微的，稍微用力就从骨上脱来，咀嚼间先是尝到明亮的酸甜味，随即是醇厚的鲜味。

余雪悦对酸甜的菜其实有偏见，觉得就应该是咸或者辣，甜她也能接受，但酸甜……

“是我们的梅排骨吧？好香呀！”

酸甜的菜本来就是小朋友最喜的味，更别说

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而现在，梅排骨的味非但没让她失望，反而让她瞬间就上这酸甜味，再也不觉得酸甜很奇怪了。

余雪悦不自觉加快咀嚼的频率，等将咽去时还忍不住对着吃剩的骨咬上去，浸了梅香的骨髓被咬来，绵密醇厚，让她瞬间胃打开，迫不及待又夹起第二块排骨。

酱红油亮的排骨香是琥珀一样漂亮，饱满的梅缀其间，那油的泽，让整盘菜得像是一幅画。

看到菜单上的梅排骨，不论是新顾客还是老顾客都很兴趣，一时间基本上每桌都了这菜。

排骨上好后她加开、姜片和其他料，以及必不可少的话梅开始盖上盖炖煮。在小火慢炖前，周桃用锅铲将梅碾碎，这样煮的时候梅的酸香能更加彻底地汤里，更好地被排骨收。

厨房里，材已经都提前理好，周桃收到顾客单便立刻开始炒糖，锅后倒少许油，随即将冰糖放去开小火慢炒，冰糖很快化，从浅黄变成枣红。

“等一，我们的菜还没好，你先喝绿豆汤。”

“笑死，他们不是在网上喊着要抵制竹林农家乐，可我怎么觉得，店里人反而越来越多了？”

“真的假的？能带家属吗？到时候带我一起来吃呗。”

梅排骨刚上桌，直接引所有人的注意，有小朋友更是被馋得直接喊：“妈妈，我想吃饭！”

顾客们正闲聊时，第一锅梅排骨终于锅，那来自话梅的果香顿时更加郁。等菜被端来，不光香气诱人，卖相更是令人指大动。

话梅是前段时间莫听竹回大盛关心灾时，顺便从府里带来的正宗的九制话梅，直接吃就很味，拿来菜更是绝了。

“还不确定，如果真来这的话，我一定想办法带上你。”

排骨表面有层炒糖时形成的焦壳，经过炖煮后变得焦中带韧，里的则要更糯些，尤其是和骨连接的分，多余的油脂被炖来，上梅的酸香，吃起来脂香郁却不腻。

“行。”

暑假期间，由于小顾客增多，莫听竹还让厨房加了几个小孩菜到菜单上，比如梅排骨。酸甜的梅排骨不光适合小朋友吃，也很适合夏天这个季节，吃起来开胃生津。

小家伙说完连筷都顾不上拿，直接伸手抓起排骨就往嘴里，动作快到家想拦都拦不住。

等到夏星端着托盘再次从厨房来时，就发现店里顾客全都看向她，搞得她有张，差上错菜。

余雪悦是拿到第一份梅排骨的幸运儿，在周围客人的目光，她握着筷夹起块排骨。

挑宝宝忽然变成连青菜都能吃光光的乖宝宝，孩妈妈用手机记录来，等发到网上时，立刻就引不少家。

周桃嗅着带焦糖气息的香，往锅边淋了一圈料酒，滋啦一声，料酒在温迅速蒸发，带走排骨的最后一丝腥气，只留的鲜香和焦糖的香甜气息。

看到余雪悦的吃相，别说小朋友了，连大人都忍不住咽，随即伸脖往厨房方向看，盼望着他们的菜能快好，不然怕是要被馋死。

p; “青菜你都吃完了？崽啊，真不能再吃了，再吃你小肚都要变成小西瓜炸开了，妈妈带你去看钓鱼好不好？看完晚上再过来吃饭。”好说歹说，妈妈终于将孩哄好，赶带着他离开餐厅。

“因为她家菜实在味，烟人的抵制不是缺，而是优，毕竟谁不想在无烟的环境吃饭。”

顾客们叹完菜的香味，有人将话题转移到烟人上。

农家乐的菜不算很贵，但经常过来吃的话，加上来回路费也不便宜，如果能蹭饭，那简直想想就好。

由于这菜的人特别多，厨房里同时炖了两锅梅排骨，随着时间的逝，酸甜的果香混着焦糖甜香以及排骨的鲜香源源不断从厨房飘来，那酸甜香气，光是闻着就令人生津。

店里送的绿豆汤确实好喝，但梅排骨的香味实在诱人，小朋友都快来。

等到锅里枣红糖浆开始冒小泡泡时，她将排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖，伴随着焦糖特有的气息和香织在一起，锅里的排骨已经完上。

今天她之所以会梅排骨，纯粹是于对竹林农家乐的信任。自从端午节在这里吃过有妈妈味的天胡荽炖后，她就成了店里的死忠粉，觉得店里的菜肯定都好吃。

酸、甜、咸、鲜四味依次在味上蔓延开来，酸香打开胃，焦糖甜香非但不腻，反而特别令人回味，的咸鲜和梅的酸甜完合，每一都令人陶醉。